Le gingembre appartient à la famille des Zingibéracées. Il est originaire d’Asie du Sud-Est et est ensuite utilisé dans de nombreux pays comme épice et condiment pour ajouter de la saveur aux aliments. Le rhizome de gingembre est utilisé en phytothérapie traditionnelle. L’aspect sain du gingembre est attribué à sa riche phytochimie. Deux grandes catégories, à savoir les volatiles et les non volatils. Les substances volatiles comprennent les sesquiterpènes et les monoterpénoïdes qui confèrent l'arôme et le goût distincts du gingembre. En revanche, les composés piquants non volatils comprennent les gingérols, les shogaols, les paradols et la zingérone.
Le gingembre a un potentiel prometteur pour traiter un certain nombre de maladies, notamment les troubles dégénératifs (arthrite et rhumatismes), la santé digestive (indigestion, constipation et ulcère), les troubles cardiovasculaires (athérosclérose et hypertension), les vomissements et le diabète sucré. et le cancer. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes pour contrôler le processus de vieillissement. De plus, il possède également un potentiel antimicrobien qui peut aider à traiter les maladies infectieuses. La génération de radicaux libres ou d'espèces réactives de l'oxygène au cours du métabolisme au-delà de la capacité antioxydante d'un système biologique entraîne un stress oxydatif, qui joue un rôle essentiel dans les maladies cardiaques, les maladies neurodégénératives, le cancer et le processus de vieillissement. Les molécules bioactives du gingembre, comme les gingérols, ont montré une activité antioxydante dans divers modules.
Les troubles inflammatoires tels que la gastrite, l'œsophagite et l'hépatite, qui sont provoqués non seulement par des agents infectieux tels que des virus, des bactéries et des parasites, mais également par des agents physiques et chimiques tels que la chaleur, l'acide l, la fumée de cigarette et les corps étrangers, sont connus pour être à l'origine de risque. facteurs de cancer chez l’homme. Consommer du gingembre avant l’exercice peut réduire les douleurs musculaires naturelles du quadriceps lors d’exercices cyclistes d’intensité modérée. Cet effet pourrait être dû à l’effet anti-inflammatoire du gingembre.